Por Que cheirar a rolha dos vinhos? Você provavelmente já deve ter feito alguma piada com as pessoas que cheiram a rolha do vinho, não é verdade ? Mas o ato de cheirar a rolha tem um fundamento válido. Não se faz isso para apreciar os aromas do vinho – afinal, ele estará em sua taça em alguns segundos, onde você poderá apreciá-los de forma muito mais eficaz. O ato de cheirar a rolha se faz para identificar se o vinho está comprometido devido a contaminação por uma substância química chamada tricloroanisol, ou TCA. A rolha tradicional é feita de cortiça natural, ou seja, madeira, mais especificamente a casca de uma árvore chamada sobreiro . Sendo um elemento orgânico, a cortiça é suscetível a fungos, responsáveis por reações químicas que geram o TCA. Estima-se que até 5% das rolhas de cortiça sejam contaminadas pelo TCA. Quando isto acontece, esta substância é repassada ao vinho, que passa a ter uma cor envelhecida e cheiro de papelão molhado. No mundo vitiv
